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Yaourt sans yaourtière

Voilà une petite recette que je fais de temps en temps pour mon petit plaisir, ainsi que ceux de certains.

La recette de Base pour faire du yaourt nature

1 litre de lait (du lait entier de préférence)
1 yaourt nature du commerce au lait entier de préférence (ou du ferment lactile)

 

Ma recette

430ml de lait entier concentré non sucré

70ml de lait entier Bio

Mode opératoire

1) Porter le lait à ébullition, et enlever la casserole du feu.

2) Attendre 30 à 60 minutes selon la température ambiante. Plongez votre doigt dans le lait il doit être d'une chaleur supportable, agréable, légèrement supérieure à celle de votre corps (comme pour l'eau du bain de bébé).

3) Mélangez bien le lait et les autres ingrédients.

4) Versez le mélange dans des pots individuels ou un Tupperware, fermez les pots ou le Tupperware

5) versez un peu d'eau dans une cocotte minute posez un panier ou un récipient comme pour faire un bain marie et mettez y vos (votre pot)  et fermez votre cocotte minute.

6) enfournez la cotte à 50° pendant 2 ou 3heures au minimum, 4 à 5.heures pour une meilleure prise.

7) si comme moi vous digérez mal le lactose, laisser fermenter vos yaourts 5h au four puis laissez les dans la cocotte bien fermée, four éteint,  de façon à avoir 8h de cuisson au total. Vous pouvez aussi laisser le four allumer.

5) Mettez au frigo votre yaourt fermenté et refroidi, et consommez-le(s) dans les 2 semaines maxi.

Notes : Vous pouvez remplacer le lait concentré par de la crème, dans cas faite du ¼ crème et ¾ lait.

Pourquoi le lait concentré plutôt que la crème liquide ? Tout simplement  parce que c'est moins gras.

 

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