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Sole Braisée à la Camerounaise

je vous propose, une recette que j'affectionne beaucoup et qsue je fais en moyenne 2 fois par semaine.

Ingredients

Poisson de votre choix ici Sole

2 dl d'huile d'arachide

Piment (facultatif)

150g d'échalotes (ou oignons de votre choix)

30g céleri en branches

Sel ou cube d'assaisonnement

50g persil en branche

20g de gingembre

Préparation de la marinade

Ecrasez tous les ingrédients (huile, échalotes, céleri, sel/cube, persil, gingembre) et bien les mélanger.

J'en fais toujours une grande quantité (env 500g) que je mets ensuite dans des petits ports d'env 100g et les conserve au congélateur. Je sors ensuite une boite à la fois au fur et à mesure de la consommation.

Cuisson : Ecaillez, videz, lavez et ébarbez votre poisson.

Badigeonnez  le poisson de marinade sur les faces et les tranchées.

1-Si vous avez un barbecue et le temps qui s'y prête

Braisez votre poisson en faisant cuire chaque face pendant 15mn environ en badigeonnant régulièrement à l'aide d'un pinceau les poissons avec une partie des ingrédients écrasés.

NB : au charbon, évitez les flammes, sinon évitez d'avoir des croutes noires sur le poisson, signe de carbonisation et non de cuisson

2- si vous n'avez pas de barbecue et/ou le temps qui s'y prête , mais avez un four,

Mettez votre poisson au four env 25mn en répartissant le temps de cuisson entre chaleur tournante (10mn) et grill (15mn).

Dressez les poissons et décorez de branches de persil, servir la sauce piment à part.

Bon Appetit!!

 

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