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Sachertorte aux 2 chocolats

voici je crois le gâteau que je préfère de tous, il est bon, moelleux et  léger (je parle de texture!!)

Ingrédients : pour 6 à 8 parts

100 g de chocolat noir                                100g chocolat blanc,
4 jaunes d œuf                                             4 jaunes d oeuf
60 g de beurre fondu                                   60 g de beurre fondu
1/2 cuillerée à café de vanille                     1/2 cuillerée à café de citron
5 blancs d œufs                                           5 blancs d oeufs
50 g de sucre                                               50 g de sucre
                                                                                                             30 g de farine (1/2 maïzena)                      30 g de farine tamisée

Faites chauffer le four à 180 Degrés. Beurrez et farinez le moule.

Faites fondre chaque chocolat  au bain-marie, en le remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.  

Battez ensuite les jaunes d’œufs à la fourchette, dans un bol, et ajoutez-y le chocolat, le beurre fondu et l’essence de vanille pour le chocolat noir et l’essence de citron pour le chocolat blanc.

Fouettez les blancs avec le sel jusqu'à ce qu ils moussent, puis ajoutez-y le sucre, 1 cuillerée à soupe à la fois, en continuant à battre jusqu'à ce que les blancs forment des pics neigeux tout à fait fermes, lorsque vous soulevez le batteur hors de la terrine.

Mélangez environ 1/3 des blancs d'oeufs battus au mélange chocolaté puis versez le mélange au chocolat sur le reste des blancs. Saupoudrez la surface de farine. Avec une spatule en caoutchouc, soulevez le mélange, au lieu de le tourner, et remuez, jusqu'à ce qu il reste aucune trace blanche. Prenez garde de ne pas remuer trop longtemps.  

Versez ces pâtes dans le moule en alternant chocolat noir/puis blanc.  Laissez cuire 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et sèche et qu 'un bâtonnet, plongé au milieu, en ressorte propre. Retirez du four. Laissez refroidir. 

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