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Porc Braisé à la Camerounaise

Voici une recette que l'on trouve dans 9.5/10«restaurants »  camerounais à Paris en tout cas. Du porc braisé. Chacun y va de sa recette,  mais en général  Il vous faut :

Du Porc

Des Oignons

Du Persil

Du Basilic

Du piment

Du sel ou du cube Maggi

1 cube de Bouquet Garni Knorr

De l'huile d'arachide (ou autre)

Une casserole

Un barbecue ou si le temps ne s'y prête pas un four avec fonction barbecue.



 

1-    Coupez et lavez la viande

2-    passez les condiments sous un filet d'eau et coupez-les finement (moi je les écrase à pierre)

3-    Ecrasez le piment avec un peu d'oignons versez dans un bol avec de l'huile et réservez

4-    Faites mariner votre viande dans les condiments écrasés (certains y rajoutent de l'huile moi non)

5-    Ici plusieurs solutions

-          Vous avez de la viande non traité :

Faites cuire votre viande quelques minutes avec un peu d'eau.

Egouttez la et réservez (gardez le jus de cuisson de la viande)

-          Vous avez de la viande des supermarchés européens (qui cuit vite)

Passez à l'étape 6.

6-    Encore plusieurs solutions

-          Vous avez la chance d'avoir un barbecue et le temps qui s'y prête

Dans un bol mettez du persil de l'huile et un cube de bouquet garni Knorr (sinon un cube normal convient aussi)

Mélangez bien et laissez infuser. Badigeonnez votre viande de ce mélange pendant que vous la faites cuir sur les braises.

-          Vous avez un temps qui ne se prête pas au barbeuq

Rajoutez à la marinade du point 3, 1 cube de bouquet garni knorr (toujours sans huile) et badigeonnez en la viande puis laissez la s'en imprégner au min 30mn.

Enfournez là à 200°C à chaleur tournante (si vous avez la fonction) pendant 15mn et passer ensuite à la fonction grill pendant 10 à 15mn.

Servez avec des frites de plantains, du bâton de manioc.... Bon Appétit !!

Astuces si vous voulez l'accompagner de riz faites le cuire avec le jus de cuisson de la viande du point 5. vous puvez garder ce jus 2 jours au frais et le reutilser.


Notes

- cuisson au barbeuq :

Eviter de trop griller votre viande, les parties calcinées « seraient » cancérigènes. Un bon barbeuq n'a pas de flamme.

L'huile est nécessaire quand on fait cuire au barbeuq car elle évite que la viande ne colle sur le grill.

- Cuisson au four :

L'huile n'est pas necessaire et c'est toujours du gras en moins.

testez cette casserole, elle est top vous la trouverez sur le net sous la marque Graniteware, ou à carref... sous la marque Maitre Ceram. Elle coûte environ 36€ mais l'investissementen vaut la peine!!


 

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Commentaires (2)

1. alicepegie 01/11/2009

après tu m'invites je viens goutter le sel

2. beryl 01/11/2009

j'aime bien cette recette je crois que je vais l'essayer un de ces jour

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