Related Posts with Thumbnails

Le Ndolè (la recette)

HISTORIQUE DU PLAT 

Ce plat typique de la province du littorale (au Cameroun) était jadis réservé aux grandes cérémonies (Mariage, invité d'un hôte de marque....) car sa préparation nécessitait au moins une journée entière de travail: aller dans les champs pour cueillir les feuilles, les séparer de leurs rameaux, faire cuire pendant au moins 30 minutes et puis frotter plusieurs fois les feuilles cuites enveloppée dans un sac en nylon afin d'enlever une partie du goût amer, car rappelons que le Ndolè est une plante très amère d'ailleurs elles est utilisée dans certaines zones comme quinine pour le traitement de la grippe. C'était donc après toutes ces étapes que l'on pouvait commencer la cuisson proprement dite du Ndolè.

Maintenant on le trouve déjà lavé dans les marchés du Cameroun et dans les magasins spécialisés en Europe. En plus, le Ndolè est devenu un plat national. On le consomme du nord au sud et de l'Est à l'ouest.

 

Mais, malgré l'introduction du robot, la pierre est encore préférée pour écraser les condiments!

La recette

-       200g de boules de Ndolè

                     -       300g d'arachide cru (émondés)

  -       600g de crevettes

        -       100g de poisson fumé

-       100g d'échalote

  -       50g de gingembre

-       1 tomate

-       Le piment

-       Huile d'arachide

-       Huile de palme rouge

                    -       2 dés de Kubor ou du sel ou Maggi

- Un peu d'eau

1-    Mettez les arachides dans une casserole ajoutez de l'eau et laisser cuire environ 5 minutes après ébullition retirez du feu.

2-    Egouttez les arachides, et écrasez-les en purée.

3-    Epluchez et laver les oignons, coupez les finement

4-    Ecrasez les 3/4 des oignons avec le gingembre, le piment et la tomate.

5-    Préparez le poisson fumé et coupez le

6-    Faites revenir dans l'huile d'arachide, la tomate et les ingrédients écrasés, pendant environ 5mn.

7-    Ajoutez ensuite les arachides, mélangez doucement et portez à ébullition tout en remuant pour éviter que ca colle au fond de la casserole

8-    Mettez ensuite les boulles de Ndolè une à une en remuant entre chaque ajout.

9-    Dès que les feuilles de Ndolè sont bien diluées dans la sauce, rajoutez un peu d'eau.

10- Assaisonnez avec le kubor/sel

11- Rajoutez les crevettes et le poisson et laissez cuire à feu très doux pendant environ 15mn.

12- Touillez de temps en temps pour éviter que ca colle au fond.

La dernère étape est facultative.

13- dans une poele, faites blanchir l'huile de palme, faites y revenir le reste d'oignons et versez cette huile sur le ndole, et mélangez

Servez avec du plantain, du bâton de manioc (bobolo), du riz, du macabo il (le ndolè) a meilleur gout quand il est cuit la veille

Notes : ceci n'est pas la recette originale des Sawas et même si j'apprécie l'original, je préfère le cuisiner comme ca !

Bonne Appétit !!

Rendez-vous sur Hellocoton !

Ajouter un commentaire

Vous utilisez un logiciel de type AdBlock, qui bloque le service de captchas publicitaires utilisé sur ce site. Pour pouvoir envoyer votre message, désactivez Adblock.

Paperblog : Les meilleurs actualités issues des blogs Ma Page sur Hellocoton Recettes de cuisine

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site