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Haricots rouges en sauce

En ce moment je cuisine beaucoup et je retrouve un plaisir que j'avais presque enterré dans les pizza, et autres plats micro-ondables. Et aujourd'hui je vous propose la recette des haricots rouges que j'ai voulu BIO. Pourquoi Bio parce c'est bon et sain aussi bien pour la planète et le corps? Mais aussi et surtout parce que c'est de moins en moins cher, quasiment aussi peu cher que les produits non BIO. Il est évident que si j'étais au Cameroun je n'irais pas chercher du labellisé Bio au marché car les produits vendus par les petits commerçants du marché sont Bio par nature.

La recette

1kg de haricots rouges

2 échalotes (ou oignons de votre choix)

100g de tomate fraiche

piments(facultatif)

sel

300g crevettes séchées (facultatif)

100g de gingembre (facultatif)

Huile d'arachide



Mode opératoire:

  • la veille faites tremper vos haricots dans une casserole d'eau

  • le lendemain, égouttez les haricots, lavez les et mettez les dans une marmite, ou une cocotte minute

  • ajoutez un oignons coupé et du sel

  • si vous avez une marmite, faites cuire vos haricots pendant env 1h à feu doux en vérifiant de temps en temps,

  • si vous avez une cocotte minute, faites cuire vos haricots 20 à 30mn à compter du sifflement.

  • pendant que les haricots cuisses écrasez finement le 2e échalote, la tomate, le piment, le gingembre et les crevettes séchées.

 

  • une fois les haricots cuits, égouttez les

  • posez une casserole sur le feu, versez y l'huile à votre convenance

  • faites y cuire vos condiments (tomate, gingembre...) pendant 5mn env

  • versez y les haricots, mélanger et laissez cuire 10mn env juste le temps qu'ils se mélangent bien.

  • Servez vos haricots avec du plantain cuit à la vapeur, du riz, des frites de plantain ou des beignets.....

Pour l'huile c'est à votre convenance, il y en a qui aiment les haricots « nageurs » comme on dit ils mettront beaucoup d'huile. Moi je suis pour le moins d'huile possible, car même Bio ça reste de l'huile et j'aime pas quand c'est gras.


Les crevettes séchées se trouvent dans les épiceries afros et parfois asiatiques.

Bon Appétit!!!!

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