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Gâteau de Haricots Blancs (Koki)

1kg de koki (petits haricots blancs)

600ml d'huile de palme rouge

1l d'eau

Ficelles

Feuilles des palmiers (ou allu...)

Ficelles

Mode opératoire

La veille au soir : trempez vos grains de koki dans une grande quantité d'eau.

Le lendemain

Retirer les grains de l'eau les émonder (retire leur peau) et réservez.

Préparez vos feuilles de bananier comme pour le gâteau de pistache

  Ecrasez finement les grains de koki, versez les dans une terrine.

Faites chauffer votre huile de palme (il s'agit de la liquéfier, pas de la blanchir). Lorsque toute l'huile est liquide et tiède, versez-en la moitié dans votre pate de koki.

Tournez doucement avec une cuillère, ajoutez le reste d'huile et la moitié de l'eau mélanger bien la pate de façon à ce que la couleur soit homogène. Rajoutez le reste d'eau et mélangez à nouveau, la pate doit être fluide (genre crème).

Parez vos feuilles de bananier comme pour le Ngon et versez-y une portion.

Faites cuire 4h à feu moyen ou 1h en cocotte minute.

 

PS normalement le gâteau doit être jaune orange genre mangue mûre. Celui que je vous présente ne l'est pas, et je pense que c'est mon huile.

Le choix de l'huile de palme est très important car ce seul ingrédient peut modifier le gout du gâteau.

Bon appétit !!

 

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