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Gâteau Camerounais (Graines de courges)

Je vous présente ce soir 2 gâteaux (mets) camerounais fait à base de graines. Il s'agit du :

Gâteau dit de « Pistache » qui est en fait à base de graines de courge

Le Koki, gâteau de Haricot blanc et d'huile de palme. Pour cela il vous faut :

Gâteau de pistache (« Ngon» en Béti)

1kg des graines de courges séchées

300g  poisson fumé

1l d'eau

Sel

Feuilles de palmier (ou allu...)

Ficelles

Mode opératoire

Préparez vos feuilles de bananier en les trempant 5mn dans de l'eau bouillante afin de les ramollir.

Nettoyer le poisson  (vider l'intérieur  j'enlève aussi la peau)  et trempez les dans de l'eau tiède.

Ecrasez finement les graines de courge et mettez-les dans une terrine et versez-y la moitié de l'eau.

Salez, et ajoutez progressivement le reste d'eau.

Egouttez le poisson et versez le dans la terrine contenant la pate de Ngon

  Placez vos feuilles de bananier au dessus d'un bol et placez les en croix les unes sur les autres (4 feuilles 2 croix)

et versez y une portion de pate regroupez les bouts au centre du paquet et nouez ce dernier avec de la ficelle.

 

  Faites cuire 2h à feu moyen ou 45mn en cocotte minute  (les 45mn comptent à partir du sifflement de la cocotte).

 

 

Bon Appétit!!

 

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