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Arachides caramélisés

Encore une friandise!! une recette que je n'avais pas fait depuis au moins........bof je ne m'en souviens pas. il s'agit de caraméliser des arachides (cacahuètes) grillées. Cette fois j'ai voulu la faire avec du sucre complet et le résultat n'est pas mal.

voici la recette

600g d'arachide

700g de sucre

Mode opératoire:

1/mettez une poêle sur le feu assez vif, laissez la chauffer et versez y les arachides.

2/ faites les griller doucement (baissez un peu le feu)

3/ lorsque les arachides sont bien craquantes ôtez les du feu et laissez les refroidir hors du feu.

4/ une fois les arachides refroidies, frottez les entre vos mains pour séparer les grains de leur peau.

5/ vannez  au dessus de l'évier jusqu'à ce que toute les peaux aient disparues.

5/ mettez le sucre dans une casserole et faites le fondre à feu doux, sans le bruler.

6/ une fois qu'il est bien fondu, versez y les arachides et mélangez avec une spatule en bois.

7/ ôtez la casserole du feu et laissez reposer un moment

8/ quand la préparation est tiède, faites de petites boules dans vos mains et servez.

Mon expérience avec le sucre complet: Il prend une couleur chocolat au lait en fondant, ce que je trouve un peu dangereux car on ne sait pas si son caramel a trop cuit ou pas. Pour ce gendre de recette il faut vraiment être attentif sous peine de servir une sucrerie amère. Mais il sont bon ils rehaussent un peu le goût des arachides.

Eux non plus n'ont pas survécu longtemps.

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